Ficha técnica e cálculo de custos para marmitaria fitness: descubra o custo exato por marmita e simule sua margem com a…
Calcule o custo exato de cada grama servida (com perdas de cozimento e limpeza) e descubra quanto sobra no caixa após as comissões dos canais de entrega.
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Para quem é
- Cozinheiros e autônomos que produzem marmitas fitness, congeladas ou saudáveis em casa ou em pequena cozinha comercial
- Donos de marmitaria que vendem pelo WhatsApp e por aplicativos de entrega e têm dúvidas sobre quanto realmente sobra por pedido
- Empreendedores da alimentação que querem padronizar o peso das porções para evitar variação de custo entre os lotes
Para quem não é
- Indústrias de refeições coletivas que demandam integração com leitor de código de barras e emissão fiscal automática
- Quem procura um sistema de assinatura mensal com suporte telefônico individualizado
- Pessoas que não têm disponibilidade para pesar os ingredientes da receita ao menos uma vez para criar a ficha técnica
O que vem no material
- Aba 1: Cadastro Dinâmico de Insumos e Embalagens — Tabela com conversão automática de medidas (kg para gramas, litros para ml) e cálculo do custo por grama de cada ingrediente e unidade de embalagem.
- Aba 2: Fichas Técnicas Padronizadas (Marmitas e Porções) — Modelos prontos para montar suas receitas com peso cru, fator de perda no cozimento, peso líquido final e custo alimentar total.
- Aba 3: Simulador de Preço e Taxas por Canal de Venda — Comparador lado a lado que mostra o lucro em reais e a margem percentual ao vender pelo WhatsApp direto, balcão físico ou aplicativos parceiros com comissão.
- Guia de Preenchimento Rápido em PDF — Instruções passo a passo com exemplos práticos de pesagem, armazenamento do arquivo e resolução de dúvidas de uso.
Uma prévia
Como funciona
- Pagamento único de R$ 47,00 processado com segurança via Mercado Pago (Pix ou Cartão).
- Acesso liberado imediatamente: receba o link para download da planilha e do guia em PDF no seu e-mail.
- Abra no Google Planilhas ou no Microsoft Excel, preencha os dados dos seus ingredientes e tenha o custo exato do seu cardápio.
Perguntas frequentes
Preciso ter conhecimento avançado em Excel para usar a planilha?
Não. Todas as fórmulas de soma, divisão de porções, fator de correção e deduções de taxas já estão prontas e travadas para evitar erros acidentais. Você só precisa preencher os campos destacados: nome do ingrediente, valor pago na compra, peso cru e peso servido na marmita.
Funciona no Google Planilhas (gratuito) ou só no Microsoft Excel?
Funciona perfeitamente em ambos. Você pode abri-la no Google Planilhas diretamente no navegador sem pagar por licença de software, ou fazer o download para usar no Excel do seu computador ou tablet.
A planilha leva em conta a perda de peso das carnes e legumes no cozimento?
Sim. A aba de Ficha Técnica inclui o cálculo de Fator de Correção (perda de cascas, aparas e gordura na limpeza) e o Fator de Cocção (perda de água durante o preparo), garantindo que você não cobre 150g de frango pronto com o preço de 150g de frango cru.
Como a planilha trata as taxas do iFood e maquininhas de cartão?
Existe um simulador onde você cadastra o percentual exato cobrado por cada canal (exemplo: taxa de comissão do aplicativo, mensalidade do plano e taxa de antecipação). A planilha calcula automaticamente o valor líquido que entra no seu caixa por unidade vendida em cada canal.
Consigo cadastrar embalagens, etiquetas e sachês no custo da marmita?
Sim. O custo unitário da embalagem (pote com tampa, lacre de segurança, garfinho ou sachê) é somado diretamente aos insumos alimentares para formar o Custo Direto Unitário da marmita.
Como recebo o acesso após a compra?
O envio é automático. Imediatamente após a aprovação do pagamento pelo Mercado Pago, você recebe o link de download no seu e-mail cadastrado e também na tela final de confirmação da compra.
E se a planilha não servir para o modelo do meu negócio?
Você tem até 7 dias corridos após a compra para testar a planilha. Se avaliar que ela não atende à sua rotina de produção, basta solicitar o reembolso integral diretamente pela plataforma.
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